¡Pistachos en Peligro! ¿Por Qué No Encontrás Tu Snack Favorito?
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El mundo se está volviendo loco por los pistachos, y Argentina no es la excepción. Pero esta creciente popularidad ha desatado una crisis: ¡escasez! Sí, leíste bien. El pistacho, ese fruto seco que tanto disfrutamos en helados, postres y como snack saludable, está desapareciendo de las góndolas.
¿Qué está pasando?
La demanda global de pistachos ha alcanzado niveles récord. Supermercados y la industria alimentaria luchan por mantener el ritmo de abastecimiento, lo que ha provocado un aumento significativo en los precios y la dificultad para encontrar este preciado fruto seco.
En Argentina, después de un breve declive en el consumo, el pistacho ha resurgido con fuerza. Ahora, conseguir pistachos implica pagar más y esperar más tiempo para que lleguen a las tiendas. Aquellos que solían disfrutarlo como un snack gourmet se encuentran con estantes vacíos, y los negocios de pastelería y heladería sufren demoras en la producción.
El precio se dispara
El precio internacional del pistacho ha aumentado un 30% entre 2024 y principios de 2025. En pesos argentinos, el aumento ha sido aún mayor, contribuyendo a la inflación en productos que lo incluyen. La mayor parte del suministro mundial proviene de Estados Unidos, seguido por Irán y Turquía. Sin embargo, cosechas menores en EEUU y una mayor demanda en Medio Oriente han desestabilizado el mercado.
Pero no todo son malas noticias. En San Juan, Argentina, se están cultivando pistachos con características únicas. Según análisis del CONICET, estos pistachos tienen una mayor carga de proteínas y vitaminas en comparación con los de otros países. ¿Podría San Juan convertirse en un nuevo proveedor clave?
El "Oro Verde" Argentino
Miguel Moreno, un experto en pistachos de San Juan, afirma que el pistacho ha ganado una "energía y un volumen que hoy día es imparable". Su versatilidad en la gastronomía, su sabor distintivo y sus propiedades antioxidantes lo han convertido en un producto estrella. Aunque su precio elevado le ha valido el apodo de "oro verde", cada vez más personas están dispuestas a pagar por este delicioso y nutritivo fruto seco.
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